福州菜!美食界的骗子!


潮人说


有人说,福州菜是美食界的骗纸?


最近被《人生一串》刷屏

讲的是中国街头巷尾的串串

如果可以

我也希望能出一个讲特色美食的

就是那种跟你说了名字

你都不知道这是道什么菜的

第一个推荐的拍摄地就是大虎纠

毕竟...



作为一个吃的比玩的多

美食比风景多的城市

虎纠更被人津津乐道的应该还是食物

今天带大家来看几种福州有趣的传统小吃

如果你从没见过

就绝对无法从名字想到它们的样子

如果你没吃过

则绝对无法从它们的样子猜到他们的味道

这不叫骗人,这叫深度!



听到这个名字

一般人的第一反应应该是狮子头

或者意式肉酱面里meatball之类的东西

像这种的↓



but!如果你真是这么想

意味着你刚出手就打败仗咯

福州的肉丸可完全不是这个样子的

它是和红、白年糕、菜头粿

并称年节四大金刚美食一同做成的食物!



是不是密集恐惧症都犯了

肉呢?丸呢?不急,听我说

一般我们福州家庭

就将它切成厚1~2公分的片状油炸

吃上一口,咸甜喷香



怎么会这么香呢?

当然不只来自于配料中的肥肉和油

更是因为芋头丝的妙用

——福州传统肉丸真正的主料!



将红糖白糖熬成浆

加入大量芋头丝搅拌均匀

再放入肥肉和酱油

调出福州人最爱的半咸湿口味

最后在蒸笼底下铺上荷叶

将搅拌好的食材放入、压实,放上蒸锅

一小时后,诱人的肉丸就蒸好啦~



是不是很“骗人”?

不是圆的,主料还是芋头

不过真的很好吃哦

来福州一定要尝尝!


这个对福州人来说也再熟悉不过了

算是特产中的代表

不但味道鲜美,营养还十分丰富

小时候奶奶一碗热腾腾的燕丝汤

也是难以忘怀的回忆



氮素!燕~丝、燕~皮

如果本尊就是字面上的那样

燕子肉丝?燕子皮?

那实在是残忍到无法描述了

燕燕辣么可爱



其实燕皮是将肉茸捶打成泥后

和入上等番薯粉拌匀

最后再擀成纸片般薄片,晒干而来

不要以为燕丝汤就是个汤面

其实它严格来说算是碗肉汤!

所以味道爽滑筋道,鲜美无比

毕竟是道荤菜!



而“燕”字的由来则是因为

福州传统名菜——扁肉燕

即将方形的燕皮

包上剁碎的肉、香菇、荸荠等馅料

尾部捏紧,形似堂前飞燕而得名

有人说像馄饨?别混了

馄饨是面皮,咱这可是肉皮哦!



这是一道传统的餐后甜点

类似果冻形态的美食

撒上花生屑和福州“梅舌”,Q弹甜香

一人可以不知不觉吃掉一大盘

然后...蹲去角落肚子痛

如此助消化,可不要贪多!


从名字上基本是猜不到它的样子了

吃起来也不要想了

你或者觉得它一定和燕皮和肉丸一样

已经将肉切碎、捣烂

但事实是,这道菜没!有!肉!



它是由地瓜粉、白糖、水和在一起

放在大铁锅里不停翻炒成胶状后加入猪油

最终翻炒凝结成型、切块装盘

之所以叫做炒肉糕

是因为一道成功的炒糕

它会形态绵软、色泽温润

很像红烧肉,加上猪油香味的加持

活脱一道肉菜,因此得名!


这个东西好吃到什么程度?

曾经在台江达道、八一七路的某个拐角

有两家牛滑店相爱相杀

——达道武仔牛滑、依强牛滑

店面环境说破烂不堪应该不会有人有意见

但是生意好到店面外的桌椅

能把那一片的人行道占满一整天



牛滑是个什么东西呢

按照潮妹的尿性你的内心OS或许是:

“应该,没有牛肉吧?”

再来一口尝尝:“靠!果然没有,我真机智!”

机智个P啦,正正港港的牛肉捶成泥

然后挑成小块放高汤里汆煮出来的

所以没有牛肉的粗纤维

类似于虾滑的口感,相对牛肉更加细腻爽滑

没有牛肉的柴,更加Q弹又肉香满溢

实在是美味啊!



而如今随着旧房改造

相爱相杀的两家店都已搬迁

依强牛滑早已不见

武仔牛滑开启了许多分店

更将牛滑做成速冻的包装打入超市

但味道,却再也不是那时的味道了!


这两样食物多出现在长乐

福州市区并不多见

也是很容易让外地朋友产生误解的两种美食



直接把鱼放进面条或是饺子里做配菜?

还是用鱼来来煮面条或者和馅包饺子?

这么普通的操作我们大福州可不爱这一套

要吃就整点高级的!

将黄鱼或马鲛鱼的鱼肉剁成鱼茸

按比例和入面粉

晒成面条或者擀成饺子皮



味道有很重的鱼鲜味

口感也不似传统面粉那般拖泥带水

它筋道爽口

是不可多得的福州特色美食



或许大家对这些从小吃到大的美食

都非常熟悉了

如果你还能想到

哪些名字与形态“图文不符”的美食

也请留言来告诉潮妹哦

好让我们大福州的传统精髓名扬天下~

毕竟我也是有好几十个粉丝的意见领袖呢!



▍素材来源:搜狗问问、微博、福州日常、全景网、网络等(版权归原作者所有)

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