掐表吃的金汤涮肉,女生都想来

2018-01-10 脸大大 北京号外 北京号外


坐在“香港太平山顶”的缆车里吃饭

先喝金汤暖暖身,再吃炖软的鸡肉

各种级别涮和牛掐表吃 7秒就熟

还有和牛里的奢侈品m12,一份888元

京城里的小香港,蔡澜吃完都打call


01

京城小香港


这家港式火锅店的一层有一个独特的车厢包间,外形来自香港太平山顶的缆车。


车厢里有独立餐位,来得早的盆友们就可以先抢占这里,感受一下在缆车里吃饭的feel~


这家店给人很多惊喜~ 具体怎么吃就往下看咯。



02

精致女孩最爱的金汤锅


在这个90后都开始养生的年代,生活中不止有枸杞和远方,还有【花胶海味浓鸡汤】。


金汤熬足8小时


金汤里放了花胶、鲍鱼、海参和走地鸡,熬足8小时。上桌之后煮开,鲜香四溢,锅里的食材轮番随着滚汤冒出头来,女孩子们看到都会忍不住连喝两碗,非常适合冬至后的北京!


锅底自己加


汤底呈浓郁的金黄色,花胶鲍鱼和海参需要自己动手加进去,再煮开。肥厚的海味托在手里沉甸甸的很有分量。已经十分浓稠的浓鸡汤,再加入这些营养很高的食材,可以说是一锅“美人汤”了~


煮好先喝汤



开锅后先盛一碗汤,加上几样海鲜,暖暖肚子。


蘸调料更好吃


入座后服务员会先为你倒一碗酱油汁。其他配料和小菜都是免费的,可以自行加点儿蒜蓉、小米辣等丰富味道~


喝完汤再吃走地鸡


锅里的鸡块儿炖了这么久但还是嫩嫩的,沾着酱油汁吃很够味儿。



03

各种级别的澳洲和牛

新手来了点这些


第一次来,拿不准点哪种牛肉的话,可以试试【特选牛肉拼盘】。一份包含了M7招牌雪花牛肉、M5特级霜降牛肉、招牌雪花牛肉粒和特选牛舌四种。


切肉手法有讲究


切肉的时候要一刀不到底,一刀再切断。这样切好铺开的牛肉片既有厚度又很大片~


掐表吃的涮和牛



M7招牌雪花牛肉下锅之后可得掐着表捞喔~ 只需烫涮7-8秒!


M7肉感更足,很有嚼劲,油脂的香气也十分浓郁。


考验刀工的半透明牛舌


特选牛舌被精心堆成了一朵玫瑰花,不忍心一片片撕开,不如整朵下锅!


涮好的牛舌片薄到透光,久煮也不会老。


牛肉粒煮满2分钟


和上面那些薄薄的“7秒涮肉”不一样,招牌雪花牛肉粒要煮满2分钟再捞。牛肉粒吸取了汤底的汤汁,与本身的脂肪融合,咬下去满口汁水。


进阶版这么吃


如果你是和牛深度爱好者,就可以尝尝【御品雪花牛肉】。选用澳洲M12级别肉眼部位,一盘888元。如果在上海点这样一盘肉,可是要花1388了。雪花纹理分布均匀,入口之后可以体会到油花嘴里融化开来的幸福感。


脸大大知识点

为何澳洲M12级别的和牛肉这么贵?

澳洲和牛肉M1到M12等级中M12为最高级。越高级的肉,脂肪的比例越高且分布越均匀,M12的脂肪比例达到50%,仅有5%的和牛肉可以达到这个级数喔,可谓是物以稀为贵。


别松筷子 7秒就熟


【御品雪花牛肉】下锅得盯紧,涮烫7秒就熟。拎起来透着阳光看,油花美到窒息。


店里的和牛从158元到888元,各种价位的都有,部位不同稀有程度不同,所以价格也不同。并不是只能吃到这一款喔。



04

店里各种贴心服务

有管家帮你烫


这家店没有服务员,每个人都被称为“管家”~ 店里整个团队都是从上海挖来的,据说行政总厨也来自上海的几家网红店。


怕涮和牛的时候掌握不好时间?管家可以全程帮你涮喔,他们更清楚每种肉的最佳成熟时间~


【北海蚌仔】产自北海的冰冷海域,形状很像兰花,肉质肥厚,表面的光泽很美~ 北海蚌仔烫涮时间很短,管家会用勺子托着煮,打卷之后就捞。鸡汤煮出来的蚌肉鲜甜多汁,不用蘸酱油汁也可以连吃好几片~


切好小块直接涮


【红毛蟹】的摆盘很有气势,蟹来自只有5°水温的深海海域,肉质紧实,涮着吃很鲜甜~


店里很贴心,已经把蟹切好小块,方便懒人们直接下锅涮~


剔肉都不用自己动手


红毛蟹的大腿比手指还粗壮,里面的肉也很饱满。涮好之后不想自己动手的话,可以喊管家来帮忙剔出蟹肉。


国贸约会新地标


这家店无论是环境还是服务,都很到位:热心的代客泊车,细心的为客人剥虾剔肉,贴心的管家帮涮,专业的上岗培训等等。对于约会、请客、闺蜜聚餐这样的场合来说再合适不过。


吃法很优雅的【香槟生蚝】颇具约会气质。选用法国吉拉多生蚝,放入香槟杯。口感鲜甜肥美。


店里还提供各种世界知名酒庄的酒:罗曼尼康帝、拉菲、木桐......带另一半来这里吃饭,绝对不会失望~



05

原汁原味的港式小吃

除了火锅的必点小菜



【辣酒煮花螺】每颗螺的个头都挺大,挑出的螺肉干净肥厚,辣汁的味道入的透透的~ 这比吃一般的小田螺过瘾很多。


【风味粟米】只选用玉米的中段部位,在锅中反复爆香,最后撒上店里特调的椒盐粉,口味鲜香。


【炸鱼皮】吃在嘴里嘎嘣脆,一点点香辣口味恰到好处,配一杯啤酒再好不过。


【沙姜凤爪】用沙姜汁煲制,凤爪软烂入味,百吃不厌~




【菌菇海鲜蛋饺】选用兰皇蛋做蛋皮内馅儿有整颗的大虾仁、猪肉及各种菌类。


点击率很高的甜品饮料


店里的原味奶冻口味像大白兔奶糖一样,有种童年的幸福味道,几乎是每桌必点~


果香浓厚的【杨枝甘露】、酸甜清爽的【正宗港式冻柠茶】,这些都是火锅的最佳搭档~



06

店里充满香港元素

店名取自香港庙街红门牌坊


这家店名叫“小红门”,意取香港庙街入口处屹立百年的红门牌坊。店里包间和装潢都用到了红门元素,看起来明亮又大气~


细节里见香港


店里大大小小的小细节都充满港味,我还看到了英雄本色的海报!怀念哟~


各种特色包间



店里每个包间都取自香港地名,墙上的插画也是当地的地标性建筑~ 据说现在还开辟了3楼,大包间有独立卫生间,很适合开party或者聚餐。


蔡澜也为这家店打call


著名的美食评论家蔡澜先生也来店里打过卡啦,用完餐后欣然提笔写下“吃出幸福感”,从此这句话也成为了店里的Slogan~ 


周迅、章子怡、汪峰、冯绍峰、王嘉尔、张馨予、何洁、姜昆、梁天等明星也都来光顾过。


摄影丨蒜仙女

作者丨脸大大


用餐提示

· 他家很难得在国贸附近有免费的停车位!

· 店里还提供代客泊车服务。

· 包间会收取5%的服务费。小包间消费满2000元,大包间消费满3500元就可以免除服务费。


今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

店面信息

小红门港式海鲜火锅

地址:永安东里甲3号(华彬大厦西侧)

电话:4008670557

营业时间:周一至周日 11:00-23:00 

预估人均:300-800元不等,看吃什么啦

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