得过很多奖的店,菜还做不熟

2018-01-05 蒜仙女 北京号外 北京号外

工体看台下的生蚝专门店

全球空运20余种新鲜生蚝

做熟吃会很浪费

有一盘被"封神"的鹅肝饭

还有等了1年的小何塞火腿

得过很多奖的一家店


01

很多回头客的鹅肝饭


这家店就开在工体看台旁,一份【鹅肝意大利饭】就带来不少回头客。还曾被吃过的人誉为“神一样”的鹅肝饭~


弹到停不下来



一大片厚厚的鹅肝,煎的外焦里嫩,香味浓郁。弹性十足的质感让人忍不住晃晃又戳戳。


拌碎才能吃


吃的时候要将鹅肝拌碎在饭里~ 每粒意大利米原本已经裹上松露和蘑菇的香味,再加一层鹅肝浓醇的油脂,吃起来香而不腻,一口口停不下来。 



02

20+种生蚝专门店

全球空运而来


之所以说不熟,是因为这里是一家生蚝专门店~ 每天提供20余种从美国、新西兰、爱尔兰、法国等地空运而来的新鲜生蚝。从比较常见的法国吉拉多,最适合初尝者的美国熊本...到重口味的法国贝隆,应有尽有。


8米长的冰鲜吧台


店里最引人眼球的就是这个长达8米多的冰吧,里面插满了各个种类的生蚝,进店之后可以直接来这里挑选,还会随时补货~


开蚝手法专业


选好生蚝之后,开蚝师会帮忙开蚝。手持蚝刀,撬壳手法专业。每颗蚝打开之后都要脱离外壳,翻个面儿,这样吃的时候才能顺利滑入口中~


海水越冷 蚝肉越肥



冬天其实是吃生蚝最好的季节,开好的蚝里都带着海水,它们生存的海域盐分决定了口味的咸淡。很多人吃生蚝都是一口吸溜进去,正统吃法应是先闻味道,好生蚝有清新海水味。然后撕下裙边肉细品,最后将整颗吞入咀嚼。



03

第一次来 推荐这五款


生蚝因为产地不同口感也千变万化,一般分为“咸口”、“甜口”、“膏多”、“肉厚”四个维度。第一次来这里的话,可以先从美国熊本、法国吉拉多、法国白珍珠、法国翡翠和法国粉钻这五款中挑选。口味由淡至浓依次排列。


最适合初尝者


【美国熊本】是以熊本熊的家乡命名的,原产日本,后落户北美西岸。熊本个头比较小巧,肉质饱满,细品还有奶香味儿,很适合女生或者生蚝的初尝者。


拥有自己的家族纹身


【法国吉拉多】是最广为人知的一款生蚝啦,口味也比较容易接受,蚝肉肥美有果味。它最特别的标志就是每颗蚝壳上都有的家族纹身“G”。吃每个品种第一颗蚝的时候,建议直接裸吃,之后再加柠檬汁提鲜。


夹带榛果香气


【法国白珍珠】也是很受欢迎的法蚝之一了,蚝肉很有弹性,味道清甜中带有榛果香气。咸度比起之前两款也更浓。


纯天然的珍贵绿色蚝肉


【法国翡翠】颜值很高。由于它们生存的海域存在大量蓝硅藻,蓝色素和蚝肉本身嫩黄的腮部混合后,就产生了奇妙的翡翠绿,简直是罕见的纯天然调色板。翡翠口感比较复杂,口味偏咸但会回甘。


蚝界范冰冰


白嫩大颗的【法国粉钻】又被老板称作“蚝界范冰冰”~ 之所以用宝石命名,是因为养殖粉钻的海面上,远看会泛着粉红色的晶莹光芒。粉钻是五款里面味道最浓郁的。


吃生蚝要配白葡萄酒


生蚝的最佳搭档就是一杯白葡萄酒,干白的酸味可以激发生蚝的甜美。在生蚝界,初入口越咸,搭配干白后就越回甘~ 


店里还摆着很多木桐纪念版的酒瓶。作为名庄之一,木桐的酒包装一向很有艺术性,摆在哪里都是装饰品~


入门款名媛下午茶


每天下午的14:00—16:30和晚上的21:00-23:00,店里都有Happy hour,原价近300元的两蚝一酒,只需168元/位。


周一至周日,会分别由店长,主厨及侍酒师为你搭配不同种类的生蚝和酒,每个组合都有自己独特的意义。屯里的名媛们还不快来小聚~



04

生蚝以外的老牌主菜

适合分享的蓝口贝锅


【蓝口贝锅】选用整整一公斤的新鲜蓝口贝,用法国Le Creuset珐琅铸铁锅烹制而成。这样一锅很适合多人分享,吃吃贝肉喝喝汤,每一口都很鲜美~


这道菜很特别的一点是它的盛放餐具,也是它的烹饪餐具。这样带锅直接上桌的灵感,最早来源于比利时~


和店一样大的老牌意面


【龙虾意大利面】是创店14年来都很受欢迎的一道老牌主菜了。一份用一整只新鲜波龙,就连面条上裹的酱汁也是龙虾熬成的。意面微硬的质感是对意大利的传统做法的还原。


【扒澳洲和牛西冷】可选半份或一份,图片上是半份的量。选用优质的澳洲和牛西冷。这些牛牛们可是每天补充蛋白质甚至吃巧克力的品种哟。


牛肉纹理精致,嫩滑多汁。用扒的方式做可以最大限度地保留和牛本身的油脂香气。



05

顶级食材做冷盘

60个月的顶级火腿


【西班牙小何塞火腿60个月】是我最喜欢的一道前菜,小何塞火腿是西班牙火腿里最顶级的品牌,每年产量只有3万条,全球的分销商都需要提前一年订购才行。


小何塞的黑毛猪只以橡木果实和草为食物,火腿也只用海盐腌渍。每只火腿还都配有自己的年份标签。吃的时候卷上芝麻菜一起,回味无穷。


肥厚的新西兰带子



【带子沙拉】是一道带着萌萌气息的前菜,选用新鲜的新西兰带子,将两面煎至金黄色,再配上名贵的鱼籽及金箔。你们猜猜带子上立着的红色食材是什么?好奇的话就去尝尝嘛。


吃饱还要带走的餐包


【蒜蓉面包】是点击率几乎100%的一款餐前包,每片面包上都有肉眼可见的蒜蓉酱,蒜香特别浓郁。据说不少人吃过饭之后还要打包几个带走。


为冬天设计的甜品



【榛子朱古力慕斯】是店里的主厨专门为冬天设计的一款甜品,慕斯后面还插着小松枝,很有节日的氛围。



06

工体看台旁的精致店

年度最佳西餐厅


这家店就在工体4号看台南侧,进门就能看到墙上摆着很多店和主厨的奖状证书,包括年度最佳西餐厅、最佳主题餐厅、美酒体验餐厅奖以及中国国际烹饪艺术比赛的铜奖等等。


店里随处可见精心摆放的花艺和酒瓶装饰。


围坐在蚝吧旁,可以直接挑选插在冰里的新鲜生蚝,你选中哪颗,开蚝师就直接帮你开~


店里还有两套红酒和威士忌的酒鼻子,如果你有品鉴酒的爱好,可以和老板聊聊天,拿来闻一闻。里面有几十种气味,可以帮助你更好的认识酒的味道~


二楼的洗手台里也充满惊喜,大牌口红、香水,连漱口水都为你备齐了!就连最右边用来当花瓶的,都是全世界最贵的酒——罗曼尼康帝里边的蒙哈榭~


摄影丨晴天

作者丨蒜仙女


用餐提示

· 店里每天都会有20余种新鲜空运的生蚝提供;

· 这里有10%的服务费,168元的happy hour下午茶已经包含了服务费~

· 第一次来,不知道如何选择生蚝的话,可以听听开蚝师们的推荐。

· 冬天是品尝生蚝最好的季节,海水越冷生蚝会越肥美喔。


今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


店面信息


Oyster Talks 蚝吧

地址:工人体育场4号看台南侧(近工体东门)

电话:010-65526065

营业时间:周一至周日 11:00-23:00

预估人均:500-900元左右,看吃什么啦

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