今日白露:露从今夜白 月是故乡明

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主播 | 青青

戊戌年七月廿九,

2018年9月8日 0点29分,白露,

二十四节气之十五







《月令七十二候集解》称:

白露,八月节。

秋属金,金色白,

阴气渐重,露凝而白也。


“蒹葭苍苍,白露为霜”,

白露可在日后转而为霜,

但本节气里不会有霜,

这正是白露的特别之处。


白  露

物  候

                  White   Dew                  

古代,人们将白露分为三候:一候鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养馐。

鸿雁来丨鸿和雁,开始列队从北向南飞。

玄鸟归丨燕子等候鸟开始集体朝南迁徙,寻找过冬的乐土。

群鸟养馐丨百鸟开始储蓄干果,以备过冬。

白  露

习  俗

                  White   Dew                  

祭祀禹王:请来四方神,共享太平世


白露时节是太湖人祭祀禹王的日子。禹王就是大禹,太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。祭禹王的香会每年四期,其中清明、白露的春秋两祭规模最大,春祭6天,秋祭7天。主持祭祀的人叫做祝司。祝司负责唱神歌并请神。请来的不只是禹王,还有其他神仙,比如城隍、土地、花神、蚕花姑娘、宅神、门神、姜太公等。


诸神请来之后,祝司逐一敬酒,唱道:“造酒尔来是杜康,消愁解闷为最高。劝君更尽一杯酒,与我同消万种愁。”敬酒之后会呈上一只盘子,盛有大米、小麦、甘蔗、豆、糖果、首饰、茶叶等供品,此为献宝。献宝时对每件供品都要唱颂,如唱小麦:“土府埋根过半年,花开深处晚风前。家家看似三月雪,处处离割四月天。”

  


神歌由祝司颂唱,参加祭祀的人齐声合唱,气氛热烈。然后,在祝司带领下,众人向禹王和诸神叩首,从而结束祭祀仪式。祭祀之后,便开始演戏。祭禹王的香会寄托了人们对美好生活的祈盼和向往。



喝得讲究:窖藏五谷酒,接续白露茶


白露时节开始收获,谚语云:“处暑高粱白露谷”。江苏浙江一带乡间,每年白露一到,家家皆用谷物酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市售卖。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称白露米酒。


白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外,酿造方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒,再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里,装坛待喝。如果制程酒,须掺入适量糁子水(糁子加水熬制),然后入坛密封,埋入地下或者窖藏,待数年乃至几十年才取出饮用。



此外,南京人还有喝白露茶的习惯。茶树经过夏天的酷热,白露前后正是生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特的甘醇清香味,尤其受老茶客喜欢。家中存放的春茶已经消耗得差不多了,此时白露茶正好接上。



吃得精美:蒸煮十样白,烹制带鱼饭


浙江苍南、平阳等地,人们在白露这天要采集“十样白”,以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可以滋补身体,对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药,如白木槿、白毛苦等,以与白露在字面上相应。而在文成县,老百姓认为白露时节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸。


“白露天,带鱼满船尖。”白露节至,正是钓捕带鱼的大好时机。温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。当煮饭时,将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸。待饭熟后,只见主人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾,将带鱼悬空一抖,把全身的肉撒在热腾腾的米饭中,再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀,这时盛过来的“带鱼饭”,其味就可想而知了。



福州有个传统,叫“白露必吃龙眼”。民间认为,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。听起来感觉太夸张了,但细想想却有道理,因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病,而且白露之前的龙眼个个大颗、核小味甜口感好,所以白露吃龙眼是再好不过了。


白  露

养  生

                  White   Dew                  

白露身不露:长江流域有句民间谚语“白露身不露”,是告诫人们白露节气一过,穿衣服就不能再暴露身体了。因为白露过后,气候逐渐转凉,特别是一早一晚,更添几分凉意。


预防体质过敏:白露时节要防止鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生,在饮食调节上要慎重,平时要少吃或不吃鱼虾海鲜、腌菜和辛辣酸咸、甘肥的食物。


有效防治秋燥:白露时节气候干燥,很多人会感到嗓子发干,这种现象就是人们常说的“秋燥”。有效防治秋燥,除了要保持居室通风外,还应该多喝水,尤其是蜂蜜水、淡茶、果汁等。


白  露

诗  词

                  White   Dew                  


白露

唐 • 杜甫

白露团甘子,清晨散马蹄。

圃开连石树,船渡入江溪。
凭几看鱼乐,回鞭急鸟栖。
渐知秋实美,幽径恐多蹊。




白露为霜

 • 颜粲

悲秋将岁晚,繁露已成霜。

遍渚芦先白,沾篱菊自黄。

应钟鸣远寺,拥雁度三湘。

气逼襦衣薄,寒侵宵梦长。

满庭添月色,拂水敛荷香。

独念蓬门下,穷年在一方。




白露

唐 • 鲍溶

清蝉暂休响,丰露还移色。

金飙爽晨华,玉壶增夜刻。
已低疏萤焰,稍减哀蝉力。

迎社促燕心,助风劳雁翼。
一悲纨扇情,再想清浅忆。

高高拜月归,轧轧挑灯织。
盈盈玉盘泪,何处无消息。



“露从今夜白,月是故乡明。”


—THE END—

☀ 灼见出品。


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