簋街这家店一顿饭吃掉一头牛!我都佩服我自己!

2016-05-17 吃喝玩乐在北京 吃喝玩乐在北京


评论区留言,有超级大福利!

看文章结尾get!


魔都有家火锅店,

日常排队是这样的。



新店开业是这样的。



非饭点儿去还特么是这样的!




这就是火遍魔都的潮汕鲜牛肉火锅

每开一家店带火一个商场!

就算现在满大街都是牛肉火锅,

也丝毫撼动不了它江湖大佬的地位!


我上次去上海朋友请客吃了一次,

但是我,

一个高大的北方妹子,

在现场不敌一众上海小姑娘,

眼睁睁看着她们一人两盘肉打底

呼哧呼哧全吃下去了!



我虽食量败北,但是他家火锅那个鲜啊!!肉质那个棒啊!!让我时不时念叨这一口儿,本来打算六月去迪士尼玩,再吃一次的。结果得知他家竟然开到北京簋街了!就这么悄默声儿的嘿!


而且这选址,相当自信啊,上来就选了餐饮竞争这么激烈的地儿。本来以为能抢个先,结果待我赶到簋街解馋——


发现门口等位已然这样了。。。



特别提示:他家牛肉都是现杀,为了保证新鲜,只在下午4点后开始营业,别扑空了。


果然吃货的雷达都是5A级的。得嘞,我也不多废话了,看看内天我们这一大顿,真没少吃啊!一顿饭吃掉一只牛!!除了肉丸外竟然有11种牛肉!


先放个图馋馋你们





再仔细看这肉质的纹理,薄薄的一片,涮个十几秒口感刚好,光想一想就~~~



哦no,我这一边熬夜写微信,还要饱受这种折磨。。


沾上特制酱料


来一口吧!


下面开始详细分解,接好口水哈~~

庖丁解牛

排队的秘密在这里

还没进门就看见“牛肉铺”,让肉食动物为之疯狂的精髓,都在这间小铺子里了!


牛,都是云贵川的黄牛养到三岁,大概五六百斤的样子运到北京附近的大厂。每天现杀一头牛,然后立即送到店里,店里师傅全部手工切制,新鲜的牛肉挂在店内还能看见肉在跳动。最快四个小时就能吃到嘴里,这种新鲜程度,恐怕别处压根也找不到。



牛肉分为十一个部位,每个部位不光吃起来不同,连切肉薄厚刀工都完全不同。潮汕那边对牛肉部位很有讲究,根据自己的经验和特色来切割牛肉,所以就出现了五花腱、吊龙、脚肉、胸口朥、匙皮、匙柄等不同部位的叫法。



师傅说细节很重要:肉片比较小的时候师傅们都会考虑切双飞肉,也就是第一刀不完全切断,第二刀再切断,这样两小片连在一起放在嘴里正好半口肉,口感最佳~


看到师傅纯手工切肉,迫不及待的把想吃的都点了,菜很快就上了↓ 让我一一为大家分解



吃牛步骤

吃完一整只牛需要几步?

1

喝汤


每天宰完牛,牛肉端上,将新鲜的牛骨用来熬汤!大火两个小时,小五个小时熬制出香浓的牛骨汤,再用它来涮肉,牛肉美味最大限度被释放出来。


牛骨清汤锅底,加入玉米、蔬菜、丸子,内容良心到家了!


特色牛腩鸳鸯锅,大块的牛腩和萝卜酥烂无比,随便捞一捞,大块大块的牛腩,香气扑鼻,关键是量!很!足!


涮肉前,先喝碗汤开开胃,煮开后盛到碗里撒上芹菜末,鲜!


2

选小料


小料是自助形式的,有很多种类。



最推荐的还是沙茶酱牛肉酱。沙茶酱配鲜牛肉口感最佳,而牛肉酱是每天用新鲜的牛肉制作而成的,别处真没有这么鲜的牛肉酱。

▲沙茶酱


▲牛肉酱


3

涮肉!开吃!



不同部位的肉按照先瘦再肥的顺序,并且按照不同部位需要的时间来下锅煮,口味才能最佳!(老板超级贴心的将品种和时间写到了盘子上,不用担心分不清喔)



精选推荐


金龙背筋,一头牛只出三份,非常珍贵!虽然是筋但完全不用担心嚼不动~因为切的时候,师傅特意用没开刃的刀真反面都剁过一遍,把纤维剁断一部分。


需涮5分钟,煮熟后口感非常好,既能很容易嚼烂也不失弹性


雪花,产量一样很少,每天限量,最多只有三份~脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成红白线间的大理石纹路,这可不是所有牛都有的,只有牛足够大才可能会有好的雪花肉,而且即便有也只有百分之一的肉是雪花肉。


只需涮10秒,肉质很足,口感鲜香,什么作料都不蘸,放在嘴里就有一股牛肉自然而然的清甜香味。


脚趾肉,牛腿里面的腱子肉,纹理分明,均匀有筋。


涮15秒后吃起来爽脆可口。


五花腱,后腿小腿的两条精肉,肉内包筋。


嚼劲十足,虽有弹牙但吃起来却不费劲。



胸口捞,只有大而肥的牛才有的,前胸上的一块脂肪,很稀有!虽然看上去让减肥的同学望而止步,但是涮烫以后咬上一口...


仿佛整个牛的味道就弥漫在嘴里。清甜间微微泛着牛油的香味,与肥腻完全不沾边。爽歪歪....


潮汕美味

除了吃牛肉,还有很多潮汕美食~

牛肉丸,纯手工制作,煮完了水润油亮,咬一口就能感受到肉丸弹牙~当时脑补《食神》牛肉丸当乒乓球打的画面~


炸腐皮,炸的金灿灿的,放到锅里立刻就散开,吸收了浓浓的汤汁,我的天呐...


潮汕粿条,类似于河粉,但口感比河粉更加富有弹性,在潮汕用当地特殊的工艺制作完成运到北京,放入锅中烫一下就可以吃,非常嫩滑。


普宁炸豆腐,豆腐是普宁当地做的然后运到北京店里炸制的,配上特有的韭菜蘸料,别有一番风味


最后来杯薏米水或者免费的潮汕苦荞茶降降火,完美!

▲薏米水



▲免费的潮汕苦荞茶


吃完了以后,我自己也惊呆了!这也太爽了!一顿饭竟然吃了整只牛!吓得我赶紧再吃口肉压压惊!(以后请call me David Wang(大胃王)谢谢!)



福利时间

不能错过!!

最后

当然不会忘记给你们带福利

一共三个喔!!


1

专属福利

送价值411元双人套餐!十份!!够意思吗?


参与方式:在评论区留言,点赞最多的前十位将获得双人套餐!!截止明天夜里12点!(获奖者请主动私信我们姓名和手机号)


2

会员福利

首次成为店里会员送价值28元的哈根达斯1份
清清凉凉,夏天吃了舒服!


3

金牛福利

金牛月活动内容:只要你是金牛座,或者带上金牛座的朋友,来<左庭右院>用餐,每桌即可获得7折优惠

活动时间:至5月20日止

注意事项:

1)金牛座为阳历出生日期4月20日-5月20日,以身份证为准。

2)仅限菜品参与,酒水饮料锅底调料餐包除外,不与店内优惠活动同享;



店铺信息


店名左庭右院潮汕鲜牛肉火锅

地址东城区簋街东直门内大街205号

电话 13120351471

人均111元

营业时间下午16:00-凌晨03:00 


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