5分钟学会无花果隐藏菜单,原来还可以这么吃...

2017-08-12 贝太厨房 贝太厨房 贝太厨房


无花果


无花果是夏天的果实,由于无花果树叶厚大浓绿,所开的花却很小,经常被枝叶掩盖,不易被人们发现。当果子露出时,花已脱落,所以人们认为它是不花而实,故命名为无花果。

无花果有着漂亮的果皮和甜美的口感,令很多人倾倒,它还是餐桌上的百搭之王,与坚果、奶酪、火腿等很多食材都可以搭配出特别的美味!


【无花果沙拉】

用 料

新鲜绿色无花果 6个 / 意大利火腿片 4片

芝麻菜 1小把 / 瓶装Feta奶酪 80g

橄榄油 1汤匙 / 海盐 2g / 柠檬汁 2茶匙


做 法

1.无花果清洗赶紧,沥干水份,对半切成四瓣。芝麻菜洗净沥干水份。

2.切好的无花果块、芝麻菜、意大利火腿和Feta奶酪混合,加入橄榄油、海盐和柠檬汁调味即可。

小贴士Feta奶酪源自希腊,常常如同豆腐一样浸在水中出售,有咸味。一般在大型超市中可以买到。


【无花果三明治】

用 料

法棍 1根 / 马苏里拉奶酪薄片 60g

无花果 4个 / 新鲜百里香:2g / 蜂蜜 15g


做 法

1.法棍斜着切成1cm厚的片。

2.将切好的面包片放在烤盘上,上面盖上奶酪。

3.无花果竖切成两半,放在奶酪上,撒上百里香叶子。

4.烤箱180度预热。

5.将烤盘移入烤箱,烤3-5分钟后奶酪就会开始融化。继续在烤箱前观察,待奶酪开始冒泡出现焦点后取出,滴上蜂蜜即可食用。


【无花果布丁】

用 料

新鲜绿色无花果 2个 / 柠檬汁 1汤匙

香草荚 1根 / 鲜奶 500ml

鸡蛋 2枚 / 细白砂糖 270g / 盐 3g

做 法

1.将香草荚剥开,用刀刮出香草籽。

2.小煮锅中加入200ml水、150g白砂糖和柠檬汁小火熬成糖浆。

3.无花果对半切成4角,加入糖浆浸透。

4.将牛奶、鸡蛋、白砂糖(120g)、盐混合沿一个方向拌匀,再过筛两次。

5.布丁液倒入容器中至八分满,入烤箱以上火0度,下火180度,隔水烤40分钟。出来后淋上糖渍无花果即可。


【无花果火腿脆片】

用料

新鲜紫皮无花果 3个

厚片全麦面包、意大利火腿 各3片

奶油奶酪 100g / 香葱花、海盐 各3g

橄榄油 1汤匙 / 蜂蜜 2茶匙


做法

1.面包片去掉四边,对半切成长方形,铺在烤盘中,表面刷一层橄榄油,撒上海盐。火腿片也铺在烤盘中。

2.烤箱预热180度,将烤盘移入烤箱烘烤5分钟。

3.将奶油奶酪中加入蜂蜜和香葱花拌匀,调成奶酪酱。

4.无花果切去顶端和尾部,切成稍厚的片。

5.取出烤好的面包片,把切好的无花果片放在面包片上,将奶酪酱用勺子舀成球形放在无花果上,再将烤好的火腿脆片分成小片插在奶酪球上即可。


【蜂蜜核桃烤无花果】

用料

新鲜紫皮无花果 6个 / 核桃仁 3个

松子仁 2茶匙 / 蜂蜜 2汤匙

海盐 1g / 新鲜薄荷叶 6片


做法

1.核桃仁切大粒。蜂蜜中加入海盐拌匀。

2.无花果的梗去掉一些,从顶部下刀切十字口,不要切到底。然后按住底部轻轻掰开,中间塞入一些核桃碎粒和松子仁,淋上一些调好的蜂蜜。

3.烤箱预热180度,将无花果放在烤盘中,移入烤箱烘烤10分钟。取出后点缀薄荷叶即可。


【红酒无花果】

用料

新鲜紫皮无花果 8个 / 红葡萄酒 300ml

白砂糖 60g / 柠檬汁、肉桂粉 各1茶匙


做法

1.无花果轻轻洗净,用厨房纸巾吸去表面水分。

2.将红葡萄酒、白砂糖倒入小煮锅中,另外加入300ml水,中火煮开,放入无花果,盖上盖子,转小火继续煮15分钟。

3.快要煮好时,放入柠檬汁和肉桂粉,关火后在锅中放凉,然后移入冰箱冷藏2小时。


食谱 | 贝太厨房

2015年8月刊

编辑:继惠;菜谱提供:七月

菜式制作:Lito;编辑:喻彬

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