给水排水 | 伪科学:斩断伸向饮用水的“黑手”

2016-06-02 给水排水 给水排水

 •  为什么1999年就已经出版的伪科学出版物《水知道答案》至今还在畅销?
 • 矿泉水、纯净水、矿物质水、母婴水…各种噱头眼花缭乱、如何选择?
 • 氯吸收、三步法烧水、千滚水是真的么?
面对伸向饮用水的“黑手”,小编带您拒做“水盲”!
一、经久不衰的伪科学——《水知道答案》
《水知道答案》(作者:江本胜)从1999年出版至今仍在畅销,这本号称媲美《时间简史》并在各大型书店销售排名前列的科普读物究竟有多么的荒唐?利用美丽的水打出的温情牌,其背后其实是巨大的利益产业。


该书在前言中称,这项实验由日本研究水结晶的I.H.M综合研究所的江本胜博士主持,已进行了10年。所有的这些风姿各异的水结晶照片都是在零下5度的冷室中以高速摄影的方式拍摄而成。作者认为只要水感受到了美好与善良的感情时,水结晶就显得十分美丽;当感受到丑恶与负面的情感时,水结晶就显得不规则且丑陋。书中还称,在波动理论里,世间万物都处在波动的状态中,各自拥有一定的波长和固定的频率。不仅人们周围的物体呈波动状态,就连各种文字、声音、图像,以及我们的心理变化和情感活动也呈现为一种波动状态。而构成人体的60%~70%是水,地球表面也有70%被水覆盖,所以当人们看不见、听不到、摸不着波动的时候,水却能感受到,并且受到强烈的影响。水结晶也许正是这些影响的信息记录。

其实该书作者江本胜所谓的"医学博士"这个学位来源于印度国际开放大学,它隶属于印度替代医学委员会(Indian Board of Alternative Medicien)。资料显示这所学校是敛钱的野鸡大学,即专门收钱颁发替代医学学位的学校。据伦敦大学学院医学博士、美国南卡罗林那大学前助理教授伽力·格林伯格(Gary Greenberg)考据透露,江本胜的博士学位是花了350美元买到的。
《水知道答案》中的科学漏洞:
漏洞一:
水结晶的形成仅跟温度、湿度有关
江本胜在书中提到的核心理论就是:水能够根据外界的信息,辨别美丑善恶。这纯粹是因为江本胜不懂物理学。
加州理工学院物理系主任Kenneth Lebbrecht是研究水结晶的专家,对于此现象他解释说,水分子可以形成六角形的晶格结构,六角体有两个六角形的面和六个正方形的面,如果晶体向两个六角形的面的方向生长,就会变成一个柱状晶体;而如果向六个正方形面的方向生长,则会形成一个片状的六边形晶体。在此基础上,片状或柱状晶体还能长成更加复杂的结构,也就是说当温度到了一定低的程度,水晶体最终形成各式各样的冰/雪花。

Kenneth Lebbrecht发现,温度和湿度是决定水结晶形态和形状的最重要的两个因素。如果结晶温度在-5℃到-10℃之间,晶体更容易形成柱状或是针状的结构。在-15℃左右的情况下,水结晶会倾向于结成片状的雪花。至于雪花的复杂程度,则和湿度有关。湿度越小,雪花的形状就越简单。根据这些发现,Kenneth Lebbrecht甚至可以在实验室中通过人为设定的条件来设计不同形状的雪花。这些情况跟水结晶是否听到了优美的音乐、看到了温暖的单词没有任何关系。
漏洞二:
江本的试验是据其结果选择照片
2006年4月美国《新科学家(New Scientist)》杂志登载罗伯特·马修(Robert Matthews)的分析文章,马修认为江本试验设计存在人为操作错误:他用选择验证结果。他指出江本胜并没有将全部样本展示,他只选择了对自己有利的照片刊登,而回避掉对自己实验不利的部分。例如只从100张照片中挑选出最支持其论点的1张照片刊登。一位揭发江本胜黑幕的研究人员认为,在播完了贝多芬的交响乐以后,江本博士从数百个晶体里只选出了一些漂亮的晶体放在书里;在让水"听"完难听的摇滚乐之后,江本则选择了一些难看的晶体。这样一来,任何人都可以得到自己想要的任何结论。
漏洞三:
没有遵循"双盲"的科学原则
在科学试验中,需要遵循"双盲"原则,即为了防止研究结果被安慰剂效应( placebo effect)或者观察者偏爱(observer bias)影响,不告知参与对象详细信息。而我们发现江本胜在他的试验中,非常明显地违反了这个原则。佛蒙特州立大学自然科学部门的专家在揭黑的文章中记载:在接受毛伊岛新闻网媒体采访时,江本胜特别强调"我不需要对任何样本进行双盲测试",他坚信试验者的美学素养和个性是拍摄水结晶时最重要的元素。
 
这种认为拍摄者的美学素养、心灵感受等因素会影响拍摄结果而选择合作搭档的做法,就决定了江本总是选择那些更希望研究成功的人,而非技术娴熟的人来做试验,这就相当于把没有进行双盲实验的危害放大了。以揭穿各种伪科学而闻名的魔术师詹姆斯·兰迪曾经公开宣布,如果江本胜可以在控制合理的双盲试验中证明他的理论,就给他100万美元,不过江本胜从未公开回应。
 
江本胜用其理论谋利:售卖高达35美元的"高能水",江本胜在推广完了水的潜能之后,危言耸听地抛出"如果外界的情感会影响水分子的结构,那么我们百分之七十五都是由水构成的人体,将会受到什么影响?"他开始把水能够感知外界的情绪这种论调,放在促销一种"高能水"上。在江本胜个人网站上,有关于这种"Indigo water"的介绍和链接。这种所谓的高能水,据说是能够治愈人体的疾病,在宣传中被江本称之为"几近完美"。
 江本将这种水描述为"从细胞分子水平来讲,这种水更容易被人体吸收",因此售价高达35美元/8盎司。曾有评论认为"江本胜的这种行为商业投机性强于他所宣扬的道德意图,如果没有科学家发表文章来抨击他,他就不会露馅。"实际上生产这种水的公司,被媒体曝光是南加州的巴乐马山(Palomar Mountain)上取泉水灌装,然后再瓶子上面贴上标签,这些标签就是一些关键字诸如一切美好的、正面的单词。然后他们就把这个水高价卖出去了。

用所谓"波动"理论行销贩卖净水器和文化产业,除了医学博士、卖水公司的老板,江本胜的另一重身份是IHM集团(IHMグループ)创始人,该集团属下有五个公司。其中有一个公司是在全球进行波动愈合治疗和举办相关研讨会,主打商品是星光牌波动调整器。还有一个是IHMdolphin有限会社,负责波动商品的企划贩卖、商业提案、波动测定器和相关咨询。此外,2008年1月29日江本胜用1100万日元在东京创立了以致力于和平的合同会社江本胜工作室。该会社的目标在于用水结晶照相的水研究、江本研究方法的教育训练以及管理、生产江本品牌产品和产品授权、信息水的生产和制造、水的咨询服务和出版网络杂志《波动E》并增加订购者等。
二、饮用水的“花式争夺”
人人知晓节约用水,但未必人人都会喝水,消费者的饮水知识盲点让许多商家钻了空子。越来越多的饮用水、净水器打着“科学”的幌子吸引眼球,屡被拆穿却屡禁不止,而催生这些“伪科学”噱头的正是一瓶水背后的高利润。

为抢夺饮用水市场,水企之间经常利用所谓“研究成果”互相攻击。早在2003年,乐百氏就曾公开宣称“根据母公司达能集团营养研究中心的最新研究结论,请尽量为家庭中的儿童、中小学生、老人选择矿泉水”。乐百氏当时最大的竞争对手娃哈哈则称,各种证据依然证明,在全世界范围内,纯净水仍占据市场主流。由此引发矿泉水和纯净水之争。

2015年8月,网上风传一则《为什么德国人不喝这种水》的视频,宣称世界卫生组织对好水的定义是弱碱性、矿物盐适中,同时援引4位科学家的观点,称德国人不喝纯净水,长期饮用会增加患病风险。但经新京报记者调查,世卫组织从未推荐过水中矿物质含量,包括德国、英国、美国在内的西方国家同样饮用纯净水,且德国本土科学家对于纯净水的危害尚存在争议。视频中提到的“世界卫生组织2004年环境日报告”也并未对水中矿物盐含量做过任何推荐,但这一结论却自2007年起,先后被一些净水器和瓶装水企业广泛引用,用来攻击自来水、纯净水,以达到推销自己产品的目的。

一些水企和净水器企业的“花式”宣传正是利用了人们的饮水盲区。事实上,无论世卫组织还是欧美发达国家,无论对于成人还是儿童,普遍的饮水建议就是饮用白开水。商家习惯针对水中矿物质做文章,但世卫组织驻华代表施贺德曾在接受新京报记者采访时表示,每日摄取足够的维生素和矿物质对每一个人来说都很重要,但获取的主要来源应是食物,而非饮用水。此外,凡是符合指南规定的饮用水,对于成人和儿童都是安全的。至于维持人体酸碱平衡,更是无稽之谈,喝碱性水调节身体平衡酸碱的说法无疑是厂家的宣传噱头。北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生认为,白水不含能量、解渴,是日常生活中的最佳饮品,白开水容易透过细胞膜进入细胞,符合人体需要,且干净卫生、制作简单、经济实惠
三、自来水中的氯会被食物吸收
流传说法:净水器商家通过视频演示,先在一只玻璃杯中装入自来水,然后加入测氯试剂邻联甲苯胺,自来水很快由无色透明变成黄色。接着,把大米(苹果片)放入这杯显黄色的自来水中,搅拌后黄色很快消失。最后商家宣称大米吸收了能致癌的氯。如果用自来水洗水果、洗蔬菜,水中的氯就会被水果蔬菜所吸收,这些蔬菜水果被我们人体吃下去,就直接影响健康。

验证实验结果:在加有测氯试剂变黄色的自来水中分别加入4种药品/食品的纯水浸泡液后,黄色都迅速消失。因为实验过程中药品/食品并没有被倒入黄色水中,这就排除了黄色物质被药品/食品吸收的可能性。真实原因是:黄色物质与药品/食品浸泡液中的物质发生反应变成无色物质。维生素 C 是公认的一种还原性物质,它的浸泡液里面含有少量溶解到纯水中的维生素C,浸泡液加入黄色水后黄色消失,说明黄色的醌式化合物被维生素C还原成无色物质。橙子、苹果、西兰花都富含维生素C,它们的浸泡液同样也是通过氧化还原反应使黄色消失。由此可见,净水器商家所说的“氯被食物吸收”的说法是错误的。
四、烧水“三步法”
流传说法:自来水经过氯化消毒,其中的氯会与水中残留的有机物结合,产生三氯甲烷等致癌物质;当水温达到90℃时,卤代烃浓度较高;因此有专家建议采用“三步法”烧水:首先将自来水接出来后先放置一会再烧 ;其次水快开时把壶盖打开;最后,水开后等3分钟再熄火。

验证实验结果:水中的三氯甲烷浓度在刚从水龙头接出来时约为0.003 ~0.004mg/L。放置30分钟后,浓度没有明显变化。随着水温升高,三氯甲烷的浓度逐渐增加。这说明温度升高促进了余氯和水中残留有机物的反应,生成三氯甲烷等氯代有机物。当水温达到90℃时,三氯甲烷的浓度达到最高峰0.006mg/L(生活饮用水标准限值为0.06mg/L),增加了约50%。水烧开后继续加热,水中三氯甲烷浓度迅速降低。原因是三氯甲烷属于易挥发性的有机物质,随着水的沸腾,大量三氯甲烷从水中挥发出来。烧开 2 分钟后,水中三氯甲烷的浓度几乎为零。因此说法有部分是正确的。水温达到90℃时,水中三氯甲烷的浓度确实是最高的,不过该浓度远低于适合饮用的标准限值。专家的“三步法”烧水中的第三步,水烧开后等3分钟再熄火,也是正确的。但是,第一步的放置和第二步的烧开后打开盖子是没有必要的。
五、“千滚水”有害不能喝
流传说法:水因煮沸过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等金属成份和亚硝酸盐浓度很高。市场上销售的大都是有胆饮水机,靠着热胆对水进行加热,而热胆的材质又多为不锈钢或铝壳,如果反复加热,水中的铁、铝、亚硝酸盐浓度会明显升高,进而增加了“千滚水”中有害物质的浓度。

验证实验结果:随着加热时间的延长,钠的浓度缓慢增加,钙的浓度明显减少,镁的浓度略有降低,铁和铝的浓度始终处于很低的水平,变化不大。氨氮的浓度在刚烧开时达到最大值,然后慢慢减少;亚硝酸盐氮浓度明显增大,复烧开 21小时后,亚硝酸盐氮的浓度是新鲜水的4倍,但未超过生活饮用水标准限值0.3mg/L 的合格要求;硝酸盐氮的浓缩倍数为1.08。


本文资料来源于网络及学术论文《针对网络上自来水“伪科学”所做的证伪实验》(作者:程毅等,单位:佛山水业集团),由微信小编整理。


 

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