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美食文昌:巧得佳馐飨八方

2017-01-01 泛旅 泛旅FunTravel 泛旅FunTravel

珍馐本天成,在原生态的文昌,味蕾之乐同样是一种返璞归真的零距离体验。文昌物华天宝,独特的地理位置和气候条件孕育了文昌丰饶的特产,除了海南四大名菜之首的“文昌鸡”,以及琳琅满目的海鲜之外,种类丰富的风味小吃同样人引人入胜。



海南有“无鸡不成宴”之说,文昌鸡位居海南四大名菜之首,最负盛名。据传,文昌鸡最早出自潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,古木参天,以吃榕树籽而长大。文昌鸡体小脚细,肉质嫩滑,肉味馥香,皮薄骨酥。白切文昌鸡为传统吃法,加上蘸料即可食用。后又推出油炸文昌鸡、盐焗文昌鸡、清蒸文昌鸡、椰奶文昌鸡等制作方法。


2004年10月文昌鸡获得国家质检总局“原产地标记”注册,保护地域范围为文昌市所辖行政区域,2010年,作为全国鸡类食品唯一入选“中华美食”荣登今年上海世博会贵宾品尝的餐桌,成为备受青睐的佳肴。文昌身为地方菜,却美名扬天下。



文昌海岸线绵延曲折,属海南最长,海鲜琳琅满目,铺前马鲛鱼、沙港膏蟹、良丰对虾皆名动海南。生猛海鲜经过技艺高超烹调之后,是味觉盛宴,也是视觉大餐。马鲛鱼肉质鲜嫩肥美、肉多刺少,营养价值高,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。我国南海所产马鲛鱼以文昌铺前附近海域最为知名。



沙港膏蟹生长于会文镇沙港村滩涂的红树林中,膏体金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,肉白鲜美。良丰对虾是八门湾湿地名优特产,肉质鲜美,上过国宴。东阁鲻鱼,俗称“西仔鱼”, 是八门湾的名优特产,此鱼香甜细嫩,特别是用鱼汤煮的“西仔糒”,香甜、爽口,让人欲罢不能。


文昌乡村婚宴远近驰名,婚宴头盘菜“全家福”色彩斑斓,活色生香,让人回味无穷。文昌还有不可胜数的风味小吃,抱罗粉柔滑爽口,铺前糟粕醋开胃美味,东阁粿仔爽滑香甜,嚼劲十足。锦山牛肉干选肉纯精,肉质韧中带脆,味有异香,众口皆碑。重兴赤烧、薏粿等等特色小吃,定让您咂口交相称赞。


编辑┋邢若   美编┋赵克映  图片┋ 泛旅  网络

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