这些文昌风味小吃,你不可错过

2017-01-02 泛旅 泛旅FunTravel 泛旅FunTravel

文昌物华天宝,独特的地理位置和气候条件孕育了文昌丰饶的特产,除了海南四大名菜之首的“文昌鸡”,以及琳琅满目的海鲜之外,种类丰富的风味小吃同样人引人入胜。


抱罗粉


已有上百年的历史,制作方法是用米粉揉成团放进粉筒中直接挤压进锅中,煮成一条条软绵绵的细粉条;捞起,配以用鲜牛骨或猪头骨熬的汤,再放些特制的牛肉干片或瘦肉丝、猪什和油炸花生仁、酸竹笋、酸菜、葱花、辣椒等,即可食用。味道独特、香甜。分汤粉、腌粉。


铺前糟粕醋


制醋原料是酿酒后的糟粕,放进辣椒、蒜头、油等煮开即成,外加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等配料制作而成。酸辣开胃,能调节人体血液循环,长期食用可以美容、减脂、降压。最受年轻人尤其是女性的欢迎。


锦山牛肉干



挑选肥壮的水牛或黄牛的精净肉,经过切片后,滤水、晾干,再用白糖、香料和多种中药材为配料,然后文火炒熟,香料药材渗透在牛肉中、出锅滴油晾干即成。牛肉干韧中带脆,微辣香甜。


重兴赤烧


是挑选300斤左右的肥猪之后腿精肉制成,先切成薄片,用适量的花生油、酱油、五香粉、蒜茸、白糖、酒、胡椒粉等调配腌后,搁一小段时间才放进锅里文火熬煎;煎熟后晒干、烘烤,其肉质韧中带脆、味道有酸辣甜美,是送礼佳品。


东阁粿仔


是用磨细的米粉制作的一种食品,制作者站在生火的小锅前,右手抓起米粉团在左手心中点了几下,然后双掌合十一搓,几支细圆的粿仔便掉在热气腾腾的汤锅里;少倾,捞起粿仔,再配以姜和红糖煮好的糖浆即可食用。如再洒点捣碎了的花生仁或椰子奶等,更显爽滑、香甜。


薏粿


又名燕粿、椰子松,其制作方法先把糯米舂成粉状,再用温水揉搓成团,捏成一个空肚的小圆球,然后将椰子肉丝、花生仁、肉丁、冬瓜糖、芝麻和红糖混成的馅装进粿肚里,用芭蕉叶或椰子叶包住底部和四周,放在蒸笼中蒸熟即可食用。当年国家主席刘少奇与周恩来总理视察文昌时,都尝过文昌的薏粿,他们连声称绝。


椰子船


用八成熟的椰子和糯米做原料,先把椰子皮剥开,在椰子壳的底部割开一个口子,倒出一半椰水,然后把配上红糖的糯米塞进壳中封好,放在锅里约煮两个小时,熟后把椰壳敲开,将椰肉对称切成八份,状似小船,故得名“椰子船”。其味香喷,带有淡淡的椰香味。


锦山煎堆


用糯米粉为皮,空心或包入甜馅料,热油炸成球状食品。它分实心和空心两种。空心煎堆,无馅,大如排球,多用于建房、升梁、迁新居时送礼志贺,食用时,须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。实心煎堆,体积较小,以冬瓜粒、椰丝、花生米、芝麻等混合制成馅料,外皮粘上芝麻放到油锅炸熟即可,色泽金黄,外脆内软,香浓味甜。


糖贡


每逢过年,文昌农村百姓各家每户都自己动手制作年糕。糖贡需选用优质糯米花,配以花生米、芝麻、白砂糖、小酸桔等原料,经过多道工序精心制作,切刈成一小块一小块,绵甜而酥脆,口感特好。



苙饭


苙是文昌民间当作一种吉利的馈赠亲戚的食物。苙是用几支椰子或香蒌叶片织成的,状似枕头的叫枕头苙。苙织成形后,把油炒的米装进苙腹里,再放进锅里煮熟,然后用刀切成一块块,便可吃用。


编辑┋邢若   美编┋赵克映  图片┋ 泛旅  网络

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