天冷了,海鲜火锅走起!

2017-01-03 泛旅 泛旅FunTravel 泛旅FunTravel

“民以食为天”,海南岛四面环海,对于一众游客,海鲜饕餮大餐自然是不能错过的。烤、炸、炒都会破坏海鲜美味,灼煮虽能突出鲜味,新春美食之选,热闹美味的海鲜火锅更能征服饕客的心。


海南人吃海鲜最道地的做法是:大锅里煮着清汤,把还活蹦乱跳的蟹将虾兵往里倒,顷刻之间美味就会窜出来,散发出动人的诱惑,你的味蕾会被调动起来,勺子捞起,在生抽、蒜泥、小金橘汁制成的酱料里稍加点蘸即可大快朵颐。这种原始“裸烹”的打边炉吃法,将海鲜的新鲜肥美滋味发挥得淋漓尽致。


海鲜是海洋的恩物,新鲜、生猛才能让人一见倾心。海鲜火锅讲究下放次序,一般来说,待“蟹将”色泽金黄时再放虾,虾不宜煮太久,两分钟后大家最好先吃为快。虾鲜甜,蟹甘香,浓缩精华的海鲜汤底也会无比鲜美。接下来就去围攻那些新鲜的生蚝、鲜鱼或扇贝吧,最后再以冬瓜、白萝卜完美收兵。这种惬意、和悦、热诚的酣畅淋漓感觉,似乎让人回旋在海洋的浪花之上,缓缓升起、飘绕、悠然,直教人欲罢不能。



近年来,以海鲜为特色的港式火锅也在海南攻城略地,一时风行。港式火锅属粤菜风味。汤美是粤菜特色,港式锅底多用老鸡、火腿、猪骨头加上各种其他珍贵食材精心熬制。选材上等也是港式火锅特点,如美国大蚝、澳洲元贝、大连活辽参等名贵品种,一应俱全,个大肉厚,细嫩鲜甜。当色彩斑斓、错落有致的海鲜拼盘犹如一件完美艺术品展现在眼前,如此火锅盛宴也显得气势磅薄,自然让人充满期待!


酸辣味长的铺前糟粕醋海鲜火锅则独具海南特色,其汤汁能软化鱼刺,去除鱼腥,使汤味更加鲜甜醇厚,具有养颜美容之功效。当然了,海鲜火锅虽然美味,但不宜过量,不宜畅饮啤酒,也不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等一起吃。


编辑┋邢若   美编┋赵克映  图片┋ 泛旅  网络

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