在山东才能品尝到的高级宴席,一席吃遍特色美味~

2018-04-14 好客君 山东省旅游发展委员会 山东省旅游发展委员会


鲁菜在数百年的传承中

不仅深入到百姓家的厨房里

也走上高大上的宫廷宴席中

在鲁菜发源地

有哪些只能在山东才能吃到的宴席呢

跟着好客君一起来看看吧

在美味中

窥见鲁菜

见证历史与传承


济南·泉水宴

泉水是济南的灵魂

济南的灵秀之气来源于这些涓涓清泉

到了泉城济南

鼎鼎有名的趵突泉、黑虎泉……是一定要赏的

鲁菜是中国四大菜系之一

济南菜是鲁菜的重要组成部分


“泉水宴”是经过创新传统鲁菜

体现济南独特的泉水文化

融泉韵、水韵、食韵于一体

更把美景、美味、美色相结合

制作出泉水系列菜品

黑虎泉的泉水

天下第一泉风景区大明湖和遥墙万亩荷塘

荷花、蒲菜、脆藕、茭白以及水产品

加工成品种丰富的特色美食

在济南这座有故事的小城

品尝最有特色的泉水宴

一席美味佳肴中读懂济南


黑虎香蒲戏乌龙(奶汤蒲菜煲海参)

众泉汇流的大明湖

旧时出的蒲菜名闻天下

用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜

汤是乳白色,浸润在汤中的蒲菜

入口清淡味美,脆嫩鲜香倍增

素有“济南第一汤菜”的美誉

与山东半岛所产刺海参完美结合

一白一褐,富有层次感


泉水三宝

以产自济南、饮泉而生的——莲藕、蒲菜、莲子为材料制成

莲藕为馅制成莲藕包

蒲菜为主料做成蒲菜咸食,

莲子、荷叶加上香米与泉水相融熬成莲子荷叶粥。


炸荷花

当荷花微开时

取其中层最嫩的花瓣为原料

把花瓣在加入鸡蛋、白糖的面粉糊中一拖

入油炸黄即可

也可以取两片荷花花瓣

其间抹上豆沙馅

将花瓣蘸上蛋清糊下锅炸酥

随后撒上糖桂花

酥脆香甜又美丽的炸荷花就做好了


推荐品尝地:索菲特银座大饭店、山东良友富临大酒店、玉泉森信大酒店、济南贵和皇冠假日酒店

  

菏泽·牡丹宴

4月12日

菏泽牡丹文化旅游节开幕了

牡丹花已盛放

百万株牡丹竞相开放争奇斗艳

令人目不暇接

千万不要错过最美的牡丹季哦


欣赏牡丹带来的视觉盛宴

也不要忘了品尝牡丹带来的味觉享受哦

菏泽人爱牡丹

将娇艳的牡丹与可口的食材

巧妙地融为一体

牡丹宴以牡丹花瓣、花籽、花粉等为原料

每道菜的菜名都来自吟咏牡丹的诗句

既美丽又美味


花蕊玉衣卷

用不同颜色的新鲜牡丹花瓣

与黄瓜丝一起加盐、糖拌匀

再用透明的米皮把花瓣卷起来切成段儿

一道高颜值的小凉菜就完成了


还有牡丹山药糕、花粉狮子头、牡丹春卷

都是在制作过程中

加入了牡丹油、牡丹花瓣、牡丹粉等

每道菜闻起来、吃起来

都是满口的牡丹花香


牡丹宴共有26道菜

道道不离牡丹主题

到了菏泽赏牡丹的同时

别忘了尝一尝牡丹花的味道哦


推荐品尝地:菏泽牡丹大酒店
博山·四四席

博山四四席是近百年来

博山人宴请客人的一种菜肴规制

所谓四四席

一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席

可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜

重要宴席尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料


四四席按照北方“一冷二热三汤”的程序上菜

菜品可根据情况进行斟酌调换

同时,随着季节变化

菜品的内容随之改变

以保持原料成品的新鲜

四四席正迎合了

时令变化的“四季变换”、“四时常鲜”的自然属性

顺应了天地之间的自然法则

但无论怎样变换

菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜

如婚宴均有八宝饭,寓意“早生贵子”

寿宴上均有四喜丸子,寓意“福禄寿喜”

乔迁宴席上常有晾糕,寓意“梁高”祝人步步高升

家宴则有全家福这道菜

在主食上也讲究“出门饺子还家面”的吉祥


推荐品尝地:淄博知味斋大饭店
梁山·水浒宴

水浒宴

以《水浒传》传说故事为依据提炼烹饪

梁山好汉饮食习俗为依托形成的

带有鲜明江湖特色的菜系

将当年梁山好汉“大碗喝酒,大块吃肉”的豪迈风表现的淋漓尽致

粗犷之中含高雅、江湖之菜有斯文

每道菜均有典故、有出处


大块肉

“大碗喝酒,大块吃肉,论称分金银,异样穿绸缎”

水浒英雄们这种“横扫千军如卷席”的“吃相”

在梁山一带保留至今

许多宴席的第一道菜需是热腾腾的“大块肉”

据梁山人说

先吃大块肉,再喝多么烈的酒都不怕


杏花村小炒

就是当年梁山大寨山下

杏花村酒店为接待上山众好汉制作的一道精美下饭菜

青红椒与湖虾、粉条翻炒均匀

与薄饼同时上桌

就是一道梁山好汉的同款美味啦


云钩丝瓜

梁山好汉下酒以大块肉和鸡鸭鱼等荤菜为主

但施恩、安道全、乐和等文将不善荤菜

宋江体察众兄弟之意

遂令母夜叉孙二娘和菜园子张青夫妇精心研制

做出的这道清爽可口的素菜


水浒宴博采百家之长

又保留了粗犷豪迈的水浒风格

汲取北宋以来宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的精华

到了梁山一定别忘了品尝这流传了千年的豪情


推荐品尝地:水浒酒文化体验馆

  

蓬莱·八仙宴

八仙传说中

最脍炙人口的便数“八仙过海”了

八仙过海的故事就发生在蓬莱

蓬莱八仙宴就是因此而得名

以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸为主要原料

由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成


拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案

吕洞宾的宝剑、汉钟离的芭蕉扇

张果老的鱼鼓、铁拐李的宝葫芦

曹国舅的云板、韩湘子的玉笛

何仙姑的莲花、蓝采和的花篮

拼盘造型逼真生动,工艺精湛

每盘都有一个神话典故

不但味道鲜美可口,余味无穷

而且还可以观赏景致,大饱眼福


热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观

在酒宴当中就可以浏览蓬莱仙境的十大景观

正是身在雅座间,观遍十大景

八仙汤是用八种海鲜加鸡汤烹制而成

味道鲜美奇特

喝上一口就似沁润肺腑之中


八道八仙饭点全都是由

蓬莱地区喜闻乐见的风味面点组成

地瓜粉条、竹筒糯米圈子、荷花豆沙酥

、豆面玉米饼、状元三鲜饺、三色甜糕、

澄粉豆沙酥、蓬莱小面等

一桌八仙宴

尝遍蓬莱美味


推荐品尝地点:蓬莱宾馆、蓬莱春饭店
曲阜·孔府宴

孔府,是孔子及其后人居住的地方

典型的中国大家族居住地和中国儒家文化发祥地

历经两千多年长盛不衰

孔府既举办过各种民间家宴

又宴迎过皇帝、钦差大臣

集中国宴席之大成


孔府宴

是孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席

是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴

孔府宴礼节周全,程式严谨

是中国古代宴席的典范


孔门六艺

其灵感来自孔子一生崇尚和宣导的君子六艺

“孔门六艺”冷盘开始一席家宴

可谓是气场十足

金钱牛腱、原汁海螺冻、苦菊贝裙、凉拌海蜇、糟卤鸭舌、麻香芹菜苗

荤素搭配,滋味丰富

更对应着“礼、乐、射、御、书、数”六种技艺


据说在曲阜

常常一道菜上来

大人们就会考小孩关于菜名的典故

鲁壁藏书

这道菜就是源于公元前221年

秦王焚书坑儒

孔子第九代孙孔鲋将书藏于孔子古宅墙壁内的典故


到曲阜

品孔府宴

收获的不仅是口腹之欢

更是一场儒韵飘香的精神洗礼


推荐品尝地点:曲阜大酒店、阙里宾舍


图片来源于网络,版权归原作者所有。

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