【独家揭秘】嘉定这家老字号竟有300年历史!还曾是朝廷御供!牛上天了!

2017-08-13 Vickey 嘉定都市网 嘉定都市网

“我有一壶酒,足以慰风尘”


去年,这句诗在微博上火了。

短短三天时间,引发了全民创作热潮,

转发超10万,评论过2.3万,阅读超300万。

转发至微信,继续10万+

留言评论又涌现无数佳作,

不禁让人高呼“国人诗性未死”。

好诗,可以和千年前的古人共谈,

好酒,可以和知心之人共品。



夏日炎炎,嘉定一直处于高温中…

出门5分钟,出汗两小时

这时来一壶好酒岂不妙哉。

白酒不能冰镇;

啤酒虽可冰镇,爽口但伤胃,

而黄酒在夏天可以冰镇

并且滋味更好~



虽说黄酒在夏天里必不可少,

但是你知道吗?

我们嘉定也生产酿造黄酒哟!

而且嘉定的黄酒来头不小

是从清朝流传下来的,

有300多年的历史,

曾经是朝廷贡酒呢!

看点

01

荣誉证书

它曾经得过这么多的奖项

↓↓


1937年民国二十六),它在德国莱比锡博览会上获得国际金奖。

1986年被评为上海市局级传统优质产品。

1988年荣获熊猫杯全国营养食品评研活动银奖。

2009年它的酒酿造技艺被列为上海市非物质文化遗产名录。

2014年被评为“上海老字号”。




看点

02

上过电视,举办过节目


这种黄酒还上过电视,

出现在各种场合!



看看这些实锤!

↓↓↓

▼舌尖上的南翔



▼南翔县志


▼某购物频道


没错,它就是——






这么多年,它就静静藏在嘉定的小巷子里,

秉持着自己的匠心,

酿造一壶又一壶的美酒。



在嘉定800年的历史中,

郁金香酒只占据了三分之一,

但是它是嘉定的名优特产

是南翔的四大特产之一,

郁金香酒厂坚持古法酿造,

正是象征了嘉定人的朴实和坚韧。



看点

03

郁金香酒的前世今生


ABOUT HISTORT

由私酿变成了朝廷贡酒

A
H


       郁金香酒是嘉定地区的名优特产, 最早出现清代康熙年间,距今已有三百多年的历史。最先为民间一位郎中,为替母治病,穷其所学,耗时二十余年,用上等白元糯米等原料泡制而成。


       此酒最初为民间私酿,定名后在民间广为流传,成为本县特色名酒,清康熙年间,“嘉定六君子”之一的张鹏翀曾赋诗赞美郁金香酒:郁金香注古黄流, 一斗分来助拍浮,醉扫翠峦千万叠,可能胜似换凉州。


       清光绪年间,嘉定南翔籍户部尚书王文韶觅得该配方后,在南翔镇上开了一家酿酒作坊和店铺, 专门酿造并出售该酒 。王文韶将酿造的郁金香酒作为土特产奉献朝廷, 慈禧太后饮后大加赞赏,自此被列为朝廷贡酒。该酒也就名扬四海。


       至民国初,南翔镇上已有“王公和”和“宝康”、“复泰”等多家酱园生产郁金香酒。民国二十六年(1937年),郁金香酒获推荐参加德国“莱比锡博览会”,并荣获国际金质奖。



ABOUT NOW

上海非物质文化遗产

A
H


       新中国成立后,郁金香酒得到了传承和发展。公私合营后,以南翔宝康酱园为主组成了南翔酱酒商店, 此后并入嘉定县供销合作总社所属的嘉定酿造厂。此后郁金香酒的酿造步入传承发展阶段。国家领导人胡厥文、钱其琛、 田棋大师聂卫平等品尝郁金香酒后赞口不绝,给予了极高的评价。


       1979年有郁金香酒被中华人民共和国工商行政管理总局批准注册为“仙鹤牌”的商标。1986年被评为上海市局级传统优质产品。1988年中国科技食品学会、上海营养学会等六个单位主办的“熊猫杯”全国营养食品评研活动中,郁金香酒获得银奖。九十年代初,被商界、新闻界和文化界联合推荐为九十年代中国《春夏市场》最受欢迎商品“金奔马奖”。2009年郁金香酒酿造技艺被列为上海市非物质文化遗产名录;2014年被评为“上海老字号”。


       1998年,由于嘉定老城区改造,嘉定酿造厂停产。2007年, 在嘉定区政府和区供销合作总社的重视下, 投入资金,成立了上海稻香酒业有限公司(2014年改名为上海郁金香酿造有限公司)。 在配方和酿造工艺上, 秉承祖传的全手工酿制法, 用山泉和上等白元糯米等原料酿制。


       为了保护和恢复嘉定的名优特产,弘扬嘉定地方特色,促进嘉定酒文化的发展,更为重要的是传承和保护嘉定的非物质文化遗产, 对前辈们经过百年不断完善的郁金香酒的配方, 我们抱着对传统酒文化之心加以继承和延续, 同时我们的生产技师以认真负责的态度, 对郁金香酒配方的安全性进行优化, 使之成为一个承传祖制配方的有明显药食商用功能价值的老字号产品。



看点

04

郁金香酒赋


人文嘉定,毓秀南翔;郁金香酒,绝世佳酿。

创自康熙,成于乾嘉;三百余载,源远流长。

独家秘方,举世无双;传承经典,手工制酿。

色似琥珀,质若琼浆;口味独特,醇厚芬芳。

舒筋活血,补肾强身;通气开胃,祛湿润肠。

慢酌细品,齿期留香;敞怀豪饮,脾胃不伤。

皇家贡酒,官宦珍藏;帝师诗赞,慈禧欣赏。

德国博览,曾获金奖;称誉华夏,海外名扬。

郁金香艳,千古绝唱;美比兰陵,醇胜杜康。

百年老店,虬枝新芳;继往开来,叶茂花香。

申遗成功,荣登名榜;新品纷呈,金马得奖。

把酒为文,思潮涌淌;以酒会友,无不酣畅。

人生得意,此酒必尝;美哉醇哉,唯此佳酿。


看点

05

郁金香酒的水源地


水 源 地


一方水土养育一方人,

一方水土也酿一处好酒。

酿造郁金香酒的水可不是一般的水!

这次我们还去探访了郁金香酒的水源地!



古语云:“水乃酒之血,水为酒之魂”“好酒必有佳泉",水是酒的主要成分之一,水质的好坏直接影响着酒的质量。



为了这一瓶酒,郁金香酿造厂在满是森林覆盖、山水环绕的宜兴,用最纯净的溪水,最终酿成了美酒,飘香世界。这里水质甘冽,清澈见底,无污染,当地人都直接接来喝的。



看点

06

郁金香酒的工艺流程


工 艺 流 程


不管工艺怎么进化,酿造流程依然需要遵循传统,从蒸米、翻拌、发酵、过滤、灭菌等步骤一步步做起。 


每一步都经过严密的把控, 只是有了机器之后,才能更好的杀菌过滤!本次探访最遗憾的是,小编去酒厂时得知,每年黄酒的制作要从冬天开始,不能亲眼看见黄酒的酿造过程也是多了几分失落。


▲最后酿造完的郁金香酒都汇入这里进行储存。


时间可以成就一切,寒冬的低温,使得发酵的过程相当缓慢,也让粮食的各种营养成分能够很好地与酒液相互融合。



人工和机器的完美搭配,才能酿出这些酒香四溢的郁金香酒,看这仓库里的这一坛坛酒,有5年、10年、20年、甚至还有30年的!年份不同,酿酒的过程也不同。


看点

07

每个瓶子造型不同


为了让这个传统产品被再次被大家喜爱,郁金香酿造厂不仅严控原材料、水源地、酿造工艺,同时也努力使郁金香酒的产品形象越来越时尚,越来越贴近现在消费者的审美和饮用习惯,逐渐吸引更多年轻人的目光。



为了突出郁金香酒的文化底蕴,

在瓶子的设计上也费了一番心思。

郁金香酒的瓶子有很多种类,

每个都好好看!

不光送礼体面过人,

比起葡萄酒来,

放在家里作装饰也是毫不逊色的!



小编最喜欢这一坛,

可以像古人一样,豪迈的倒在嘴里。



嘉定郁金香酒厂不仅在做酒,

还想把我们的郁金香酒文化传播开来,

发扬光大!

成为嘉定的代名词之一!


 


写在最后

郁金香酿造厂,继承了嘉定人一贯的踏实和聪慧,在制酒方面不仅选材精到,工艺更秉承匠心,继续纯天然的古法酿造,坚守嘉定最纯正的酒味。相信有这样一群人的坚持,郁金香酒必能走得更长远,走得更开阔。




上海郁金香酿造有限公司

地址:嘉定区环城路2420弄8号

电话:021~39527179



领导说了,

您点一个
小编工资涨5毛!

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