高品质食材 真功夫烹饪 致力打造大连NO.1的日本料理

2016-06-02 王思涵 邹毅 大连好生活 大连好生活


店名:杉木料理

地址:人民路92号

电话:88131333

人均消费:220元


小编的话:好的日本料理最重要的一个要素就是食材,食材的品质直接影响着料理的档次。想吃一餐地道的日本料理,想品尝最正宗的日料食材,可以尝尝位于人民路上的杉木料理。这家店特色最鲜明的就是高品质食材,主打三文鱼和金枪鱼,日本料理当中的招牌鳗鱼饭也是用新鲜鳗鱼制作的,这家日料店很值得品尝,先上几张图让大伙饱饱眼福。

位于人民路上的杉木料理占尽地利优势,当然它的品质也是一流的。


在日本料理界,保证食材的品质是第一要务。【鳗鱼饭】是每家日本料理必有的美味,也是非常考验一家日料店真实水平的,这家店的鳗鱼饭之所以成为主打,关键就在好食材。

烤鳗鱼的食材选择是新鲜鳗鱼,而且重量都有严格要求,选材在一斤到一斤二两之间。


新鲜鳗鱼来制作鳗鱼饭最大的好处就是保证了鱼肉的口感,而且自己店里制作的烤鳗鱼步骤也更讲究。


大块鳗鱼肉先烤出油香,然后再刷上店里自制的鳗鱼酱入味腌制,接下来还要再蒸烤,整个过程长达四个多小时,切成小块后再配上米饭,鲜香四溢,让人食指大动。

来这家日料店,同样不能错过的还有创意寿司卷,不管是【MM卷】还是【炙烤三文鱼卷】都是店里自创的。创意不光体现在食材搭配上,还有整体造型都是特别有吸引力。

寿司不光做得精致,分量也是十足够,一份8块大寿司,不仅要吃好,更要吃饱


【MM卷】里面包裹的是蟹肉,创意体现在外面的芒果酱上,而【炙烤三文鱼卷】,外面包裹一层三文鱼肉,用喷枪加热一下,独特之处在于里面的馅,大家可能猜想不到吧,里面包裹的是地瓜,辅以店里自制的酱汁,相得益彰。

一家地道的日本料理店,自然不能少了生鱼片,更何况是一家主打三文鱼和金枪鱼的日料店。日本料理刺身中的极品就是【蓝鳍金枪鱼】,在这家店里,蓝鳍三种拼算是镇店之宝了。


料理长介绍,蓝鳍金枪鱼主要产自日本,是金枪鱼当中肉质最好,品质最好,油度也是最大的,每个礼拜四会到一条新鲜的蓝鳍金枪鱼,把最好的品质带给大家


店里采购的是蓝鳍的冰鲜,没有经过冻的,所以它的油脂比冰冻的更加新鲜


【蓝鳍三种拼】是把蓝鳍金枪鱼不同部位的肉组合在一起,三种不同的口感都能品尝到,包括【赤身】【中脂】【大脂】,赤身油度最小,口感最嫩滑,中脂油度适中,蓝鳍金枪鱼的大脂是油度最大的,也是最香的。

除了金枪鱼,还想品尝到更多品种的刺身,可以点一款【海鲜拼盘】。刺身拼盘的价位从220元到580元都有,性价比最高的是价值450元的蓝鳍加六种生鱼片拼盘。品质好是这家店里所有海鲜以及刺身的最主要特色。

在拥有高品质的各色海鲜,鱼肉的基础上,店里的【九色海鲜饭】自然也成为了主打。八种海鲜加上牛油果,组成了这一份有色又有料的九色海鲜饭。

【九色海鲜饭】本身是没有调味的,所以在吃法上也有讲究。先把辣根放在酱油里面,搅拌一下倒入刺身上面,拿勺子轻轻拌,这样米饭的香味,酱油的咸味,还有鱼的鲜味融合在一起,层次感十足。

在这家店里,可以品尝到很多在其他日料店里吃不到的美味,比如说这道独创的【扇贝明虾紫苏唐扬】


里面是紫苏叶,夹着扇贝,扇贝里面再夹着虾仁和三文鱼的肉,所以层次感很明显。


一家餐厅中,想把道道美味都做出经典,真是一件难事,可是这家店确实做到了,特色沙拉,食材丰富,虾,培根,牛油果,配合秘制酸甜料汁,清爽之余略带肉香。


一道【银鳕鱼配黑松露】,既有传统保留,又有另辟蹊径。很多人接受不了黑松露的味道,所以厨师调制了独特酱汁,跟黑松露搭配在一起,这样风味更佳独到。



高品质食材,真功夫烹饪,努力打造顶级品质的日本料理,严把食材品质关,菜色有档次,兼具传统和创意,既能品尝到正宗的日本料理,又有独树一帜的当家招牌,这家日料店绝对值得你来上一次。







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