白菜别再炖着吃了,教您几招,全家人都抢着吃!

2017-09-13 塞北牛微 塞北牛微

白菜炖粉条-

 食 材:

半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱

 做 法:

1、用中火将水煮沸,放入粉条煮5分钟,沥干水分倒入碗中,加1茶匙油搅拌,防止粘连;

2、在炒锅中倒入3汤匙油,用大火加热直至冒烟,放入切好的五花肉,翻炒1分钟,盛出备用;

3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇,翻炒1分钟;

4、然后加1汤匙水,倒入卷心菜炒1分钟;

5、再加入盐、黑酱油,拌匀后盖上锅盖,焖煮3分钟;

6、拌入粉条和炒好的五花肉,煨炖2分钟,撒上葱花,盛出


白菜丸子粉丝煲-

 食 材:

猪肉500克、白菜4片、粉丝1小把、藕200克、鸡蛋1个、虾米1小把、生油500克、食盐10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大葱2根、水1.5大碗、细香葱1根、白胡椒粉3克

 做 法:

1、葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水

2、猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末

3、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内,打一个鸡蛋进去

4、放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右),用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形

6、汤锅内放适量的花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸

7、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

8、大白菜、大葱洗净切丝,姜切末,虾米提前泡发备用

9、砂锅里放少许花生油,油热后放入葱姜、虾米炒出香味

10、放大白菜,加入1大勺(5克)盐调味,翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水,盖上锅盖煮开

11、煮开后转小火继续煮5分钟,然后下炸好的丸子

12、在放入一把提前洗好的粉丝,中小火煮至粉丝变软后即可关火

13、食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳


干锅辣白菜-

 食 材:

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

 做 法:

1、准备好所有的食材。

2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄。

5、再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香。

6、再加入老抽,加入蚝油,炒至五花肉上色。

7、放入切片的大白菜翻炒,加少许盐、白糖继续翻炒。

8、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

9、有条件的可以把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。


白菜肉卷-

 食 材:

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

 做 法:

1、食材:白菜叶、肉馅。

2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3、搅打好的肉馅。

4、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5、用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6、在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7、从一头卷起,卷成白菜肉卷,放入蒸锅。

8、上汽后,大火蒸8分钟即关火。

9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。


鱼香白菜-

 食 材:

白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。 
 做 法:

1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。

2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。

3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。


白菜炖豆腐-

 食 材:

白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。

 做 法:

1、白菜切段,豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。


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